Въглехидратите винаги са имали лоша слава при диетите за отслабване. Свикнали сме да чуваме, че те са виновни за напълняването. В повечето съвременни диети за отслабване въглехидратите почти отсъстват. Но в правилното количество и подбрани внимателно, могат да ви помогнат да отслабнете. При това, без да се опасявате от йо- йо ефект.
Въглехидратите се делят на прости и сложни. Класификацията зависи от химическата структура на храната и бързината, с която се храносмилат и се абсорбира захарта.
Простите въглехидрати съдържат само обикновена захар. А сложните три или повече вида захар.
Простите въглехидрати
Сред тях са глюкозата и фруктозата, които отговарят за сладкия вкус на повечето храни. С тези прости захари трябва да се внимава, тъй като са много изкушаващи, а организмът бързо ги усвоява.
Бързото им усвояване принуждават организма да секретира повече инсулин, който стимулира апетита и благоприятства трупането на мазнини. Примери за прости въглехидрати:
-Захар
-Мед
-Мармалад
-захарни изделия
-някои плодове, най- сладките
Сложни въглехидрати
Това са т. нар. полизахариди, т.е., съдържат повече от един вид захар.
Сред тях е целулозата, която се съдържа най- много в зеленчуците; нишестето в картофите; глюкогенът в мускулите и черния дроб на животните.
Тези въглехидрати бавно се усвояват от организма. Съдържат се в хляба, пастата, пълнозърнестите храни, ориза, бобовите, царевица, ръж, овес, пшеница.
Функция на въглехидратите в тялото ни
Въглехидратите са жизненоважни за тялото ни. Осигуряват му енергия, най- вече за мозъка и нервната система.
Ензимът амилаза помага да разграждането на въглехидратите до глюкоза (захарта в кръвта), която се използва като енергия от тялото. Без тази енергия няма как да извършваме ежедневните си дейности.
Източниците на сложни въглехидрати, освен това, са богати на витамини, минерали, протеини и растителни фибри.
Колко въглехидрати трябва да приемаме за деня?
Тайната е в количеството, от което се нуждаете, за да следвате ритъма си на живот. Ако прекалите с приема им, се натрупват под формата на мазнини.
Оптималното хранене е в следната пропорция:
-50% въглехидрати
-20%- 30% мазнини
-15%- 20% протеини
Ако имате много килограми за сваляне, трябва да намалите като цяло калориите. Т.е., да приемате по- малко от всички видове храни. Също и от въглехидратите.
Как да готвим сложните въглехидрати и да извлечем полза от тях
1 Старайте се винаги да консумирате сложни въглехидрати, тъй като се усвояват по- бавно, е по- малък риска да се натрупват като мазнини в тялото. Ако искате да отслабнете, старайте се за готвите с минимално количество мазнина.
2 Пастата не трябва много да се вари. Така пастата се храносмила по- бавно.
3 Въглехидратите не трябва много да се варят. Тогава губят витамините и минералите си.
4 Избирайте пълнозърнестите варианти на храните. Паста, ориз, зърнени храни. Те се храносмилат по- бавно, засищат повече. Помагат много в отслабването.
Вашият коментар