В лещата има голямо количество растителен протеин, който лесно се абсорбира от тялото. Също така, тази култура съдържа много по-малко мазнини, отколкото, например грахът и е отличен източник на желязо.
Скоростта на готвене на лещата несъмнено дава предимство на тази бобова култура. Лещата съдържа няколко пъти повече фолиева киселина, отколкото всеки друг продукт. Една порция сварена леща осигурява 90% от препоръчителната норма на фолиева киселина на ден. Още в лещата има разтворими фибри, които помагат за подобряване на храносмилането и предпазват от рак на дебелото черво. Лещата е любима на диетолозите, защото подобрява обмяната на веществата. Ето и няколко рецепти за диетични супи с леща:
Вегетарианска диетична супа от леща със спанак
Съставки: 1 литър зеленчуков бульон, половин чаша зелена леща, 1 връзка спанак, 1 домат, 1 морков, 1 глава лук, 1 дафинов лист, сол, черен пипер , 2 суп. лъжици растително масло.
Приготвяне: Оставете зеленчуковият бульон на котлона да заври. Когато кипне добавете лещата и варете още двайсет минути на слаб огън. Ситно нарежете лука, настържете морковите на ситно, заедно с доматите. Задушете лука, добавете морковите и доматите, подправете със сол и варете още няколко минути, добавете спанака и варете още 5 минути.
Вегетарианска диетична супа от леща с консервирани домати
Продукти: 200гр червена леща, 1 глава лук, 2 дафинови листа, 2 скилидки чесън, 1 супена лъжица нарязана прясна мащерка, 230гр консервирани домати .
Приготвяне: В голяма тенджера поставете лещата, дафиновия лист, мащерката, чесъна и лука. Залейте ги с вряла вода, добавете доматите и оставете супата да заври. Изчакайте да кипи още около 5 минути, намалете огъня и оставете да къкри още 20 минути, докато супата се сгъсти. Добавете щипка сол, захар и подправки на вкус.
Вегетарианска диетична супа от леща с тестени изделия
Продукти: 400гр леща, 100гр макаронени изделия, 2 чаши мляко, 100гр сирене, копър, магданоз и сол.
Начин на приготвяне: Накиснете лещата в студена вода предната вечер. На другия ден я сварете, пасирайте я с разредено мляко, добавете сварените макаронени изделия и оставете супата на котлона без да кипи. При сервиране се поръсва със ситно нарязан копър и настъргано сирене.
Вегетарианска диетична супа от леща с карфиол
Състав: 180гр червена леща, 300гр карфиол, 1 морков, 1 глава лук , 3с.л. растително масло, 2 домата, 1.7 л вода, сол, черен пипер и копър.
Приготвяне: ситно накълцаните лук и моркови запържете в олио. Залейте ги след това с вряла вода, добавете измитата леща и варете 20 минути.
Бланширайте карфиолът в солена вряща вода за 5 минути, разделете го на розички и гоприбавете към лещата. Обелете доматите, нарежете ги на кубчета, сложете и тях в супата и варете, докато омекнат, подправете със сол и черен пипер .
Вегетарианската супа от леща може да се сервира със заквасена сметана, ако ядете млечни продукти. Крем-супата от червена леща може да подправяте и с лимонов сок.
Вашият коментар