Елдата е най – бедна на въглехидрати в сравнение с другите култури. Именно затова е подходяща за хора, които искат да отслабнат, и за диабетиците. Елдата е най – разпространена е в Русия – а в нейните зърна има до шестдесет процента белтъчини. Освен тях съдържа и аминокиселини, въглехидрати, влакнини, оксалова киселина, мазнини – много малко количество, ябълчна и лимонена киселина. Богата е и на витамините Е, В, В1, В2, Р, РР, също и на минерали – желязо, магнезий, цинк, калций, фосфор, никел, бор, мед, кобалт и други. Дава завидни резултати при хората, които искат да отслабнат.
Тя е много вкусна, а и е нискокалоричен продукт, подходящ за всяка една диета. С нея хапвате вкусно и отслабвате. Препоръчва се за хора с хемороиди, хипертония, ревматизъм, артрит, разширени вени, хипофункция на щитовидната жлеза, заболявания на черния дроб, подобряване кръвообръщението. Препоръчва се и за подобряване състоянието на зрението.
Веществата, които елдата съдържа, укрепват стените на кръвоносните съдове и тяхната чупливост. Също така помагат за
извеждането на холестерола от кръвта, и на йоните от тежките метали.
Може да бъде използвана като заместител на месото, тъй като съдържа голямо количество желязо, подходяща е и за анемични състояния.
Ако вземате по две лъжици елда на прах дневно задължително ще се нормализира концентрацията на хемоглобин в кръвта.
Не трябва да се запича във фурна. Брашното със светложълт цвят е много полезно.
Всички тези полезни свойства на елдата са една много добра причина да започнете нейния прием.
