Или защо мечтаем за сладко когато сме гладни
Какво прави бонбоните така неустоими? Дали е сладкият вкус, красиво изваяните форми или ефектната опаковка? Или може би просто сме научили вкусовите си рецептори да се активират само при спомена за тази мощна комбинация от захар и мазнини?
Интригуващо ново проучване доказа, че това, което наистина привлича хората към лакомствата и ги кара да ги ядат не е мазнината, а захарта. В новото изследване, специалистите проследиха мозъчната дейност на повече от 100 ученици, докато те пият подсладени напитки. Участниците първо получили питиета с много захар и малко мазнини, а след това обратното. Въпреки че калорийната стойност, външният вид и вкуса на двата вида напитки били почти едни и същи, центровете на мозъка светнали в червено при поднасяне на тези с високо съдържание на захари.
Експертите дори забелязали нещо повече – само мисълта за предстоящото удоволствие изострила и разпалила апетита до такава степен, че принудила голяма част от подрастващите да се хранят насила, без действително да са гладни. Изводът е един:
Захарта е мощна храна, със силно наркотично въздействие върху човешката психика
„В момента правим сериозни проучвания, имащи пряко отношение към превенция на затлъстяването. От последния ни експеримент стана повече от ясно, че колкото повече захар ядете, толкова повече искате. Вече сме категорични, че именно тя е основният причинител на зависимост, а не мазнините, каквито предположения имаше досега”, коментира д-р Стайс от Научно – изследователския институт в Орегон.
Новите открития добавят нова насока към нарастващия брой мозъчни изследвания, чиято цел е да разгадаят защо хората преяждат, въпреки заплахата от затлъстяване. Силно преработените храни, заредени до дупка със захар и мазнини, активират и променят същите региони в мозъка, които се задействат от алкохола и наркотиците.
Към момента все още се спори по въпроса до каква степен някои храни могат да предизвикат зависимост, но вече няма спор, че пристрастяване съществува. Когато резултатите бъдат обработени окончателно, по всяка вероятност много от тези въпроси ще получат отговор и милиони хора по целия свят ще могат да получат помощ.
„Епидемията от затлъстяване и проблемите на преяждането са сериозно нещо, трудно е да научиш масите да се хранят здравословно. Все още нямаме отговор защо хората не преяждат с плодове или зеленчуци например, а най – вече със захар и мазнини. Предполагаме, че мозъка се активира по начин, който работи против човешката воля и ни заставя да прекаляваме”, казват още експертите.
